Le tagine traditionnel: tagine "d'zmen".

L'alimentation naturelle, ou Bio, connait actullement un regain d'intérêt notable en occident. Dans ces pays, les diététiciens se sont aperçus que lorsque les aliments sont altérés, corrompus, falsifiés par les produits chimiques, on est exposé à de graves problèmes de santé. Il ya actuellement un retour aux recettes culinaires ancestrales, qui sont de l'avis des spécialistes, mieux adaptées aux besoins de notre espèce.
Le tajine "d'zmen", celui d'avant l'introduction des produits chimiques au Maroc(avant les années 60) est une recette Bio par excellence. Le gout de ses légumes et de sa viande dénudée de produits chimiques était merveilleux. Et l'odeur qu'il dégageait, à cause de la complexité de ses épices non falsifiées,était unique.
Les ménagères avaient tout leur temps pour le préparer. La cuisson demandait 2 à 2 Heures et demi à petit feu.
Il est d'ailleurs démontré aujourd'hui que la cuisson rapide sur la plaque chauffante dénature les protéines et les lipides , ce qui peut causer des maladies graves.
Le tajine "n'dillikh", on le mange à même le plat, à la main, en attrapant les légumes à l'aide de morceaux de pain naturel; et lorsqu'il ne reste que de la viande , on se le partage à parts égales!
Aujourd'hui, au Maroc, on peut toujours manger un tajine Bio, mais seulement dans les régions enclavées ou les produits chimiques ne sont pas encore introduit dans l'agriculture.
A Midelt, nous avons de la chance de pouvoir encore préparer, de temps en temps, un tajine "d'zmen", avec la pomme de terre et la carotte Bio d'Ouled Tair, et la tomate locale de Tissouite n'Ait Seghrouchen ainsi qu'avec le navet d'Ait Ayach.
Dan notre région, nous respirons l'air frais d'El Ayachi, nous consommons l'eau pure de Zebzat; il ne reste pour une bonne santé que de valoriser la culture Bio de notre agriculture locale.

Aghbala, les Ait Soukhman, Ali Barca.

Grande confédération berbčre Sanhaja dont le pays se trouve au moyen Atlas, à la
limite ouest des Ait Hmama et Ait Abdi,les Ait Soukhmane de l'ouest, les Ait Daoud Ou Ali et les Ait Said. Ces tribus auraient pour ancêtre commun, selon Said Guennoun:Ali Soukhmane dont les quatre fils auraient laissé leur nom aux groupements
(Hami, Abdi, Daoud et Said). L'auteur ajoute qu'on dit également (que Ali soukhamane
aurait eu un cinquičme fils appelé Guerra dont les descendants seraient les Ait Ouirra).
Plusieurs sources nous rapportent que la région Ait soukhmane était habitée au 16eme
sičcle par les ait Imour et par les Ait Ihya.
Michael Peyron rapportant ibid, écrit: "Au terme de la compagne 1693,le Caid
Makhzane, Ali ou Barka(bercha) est nommé à la tête des Ait Imour est désigné par
Moulay Smail pour commander à Tounfite et être son Khalifa à Aghbala>>.
Vers la fin du 17éme sičcle, selon plusieurs sources historiques, les Ait Immour étaient déportés vers Marrakech par Moulay Smail, C'est trčs probablement en cette période, selon Mr M.Peyron, que les ait Soukhmane, qui se disent originaires de la région de Kousser, venaient occuper la région. Les Ait Immour qui avaient survécu aux luttes sanglantes qu'a vécues la région s'étaient, selon une source orale rapportée par Mr Peron, incorporés au sein de la fraction des ait Ihya qui tiendront ultérieurement le pays telles que les ait HNINI et les Ait ali Ou Brahim.
A la deuxičme moitié du 19eme sičcle vers 1870, les ait Soukhmane étaient sous la bannière de la famille Ait sidi Ali.
Said guennoun note à ce sujet ce qui suit:" vers 1876 on les vit se battre aux cotés
des Ait Sidi Ali contre Imzinaténes".
Les Ait Soukhmane avaient opposé une résistance farouche a l'entrée française. Des sources orales nous parlent de leur courage et leur ténacité dans l'attaque d'Alemssid au mois de novembre 1922.
Aprčs la fin de la guerre du RIF et la réduction des tribus zayane en 1926, les
français se sont attelés à occuper la riche pleine de Tadla et la vallée de WAD EL ABID.
le Colonel Loustal profitait des effectifs important de soldats et de matériels
dont il disposait. Il occupait les régions par des opérations militaires réduites.
" Cependant, écrit Jean Sulay, malgré l'objectif limité de Loustal, l'opération reste délicate ,car l'adversaire est aussi redoutable que vigilant .Et ce à l'appel des Marabouts Imhiwache,plus de 4000 guerriers Ait soukhmane et Ait yahia peuvent
accourir au combat".
Le général FREYDENBERG renforce les moyens. Le M'idrassen est occupé le 31 Aoűt 1926
puis le ksser Bouatass, ensuite le massif de Tikouarine, puis Azaghar Fall et enfin
le 10 décombre 1926 Aghbala est occupée.
L'occupation d'Aghbala n'a pas découragé les Ait Soukhmane à continuer leur
résistance par la grande bataille de Tazizaoute.(voir messages précédents.)
Bibliographie:- Micha'l Peyron:"Société montagnarde et saharienne, ROMM38,1984,page119"
- A.Raynal:"La terre et l'homme en haute moulouya.
- Laarbi Mezzinz:"Le Tafilalet", page 30.
- Said Guennoun:"La montagne berbère", page 28.

Association Al Amal-Midelt.

Al Amal est une association humanitaire crée par une poignée de volontaires dont une sœur franciscaine en 1996.
Le but est d’aider l’enfant et la femme en difficulté à Midelt et régions.

Les axes de travail :

I / L’éducation :
- l’alphabétisation des femmes
- l’éducation non formelle pour les filles et les garçons de 8à16 ans ayant quitté l’école pour une cause ou une autre (12 classes à travers la province).
- Le soutien scolaire.
- L’informatique : apprendre aux enfants démunis à utiliser l’outil informatique et participer à l’informatisation des écoles rurales de la région.
- La bibliothèque : 2000 livres sont à la disposition des élèves démunis de la ville.

II / La formation féminine.
42 femmes apprennent l’art de l’aiguille dans l’atelier du centre socio éducatif de l’association à Ir Oumlil.

III / L’aide sanitaire.
- Consultations spécialisées.
- Chirurgie dentaire.
- Aide au transfert des patients gravissimes.
- Achat de lunettes aux enfants mal voyants.
- Achat de prothèses auditives.
- Campagnes de sensibilisation d’hygiène.

IV/ L’aide sociale :
- Distribution de vêtements à l’occasion des fêtes.
- Distribution de chaises roulantes et de cannes.
- Don de lait pour une dizaine de femmes.
- Parrainage d’enfants (10 dossiers).
- Bourses d’études (6 dossiers).

V / Echange interculturel :
Chaque année , au mois de juillet, l’association célèbre une semaine culturelle ; généralement avec la participation d’étrangers français surtout (université d’été).

Les réalisations :

- Réintégration de dizaines d’enfants qui avaient abandonné l’école au secteur normal de l’éducation nationale.
- Alphabétisation des dizaines de femmes dans le quartier d’Ir Oumlil et à Bouayach.
- Sensibilisation à l’hygiène et à la contraception de dizaines de femmes.
- Participation à l’adduction d’eau et à la construction de sanitaires de 3 écoles.
- Don de 3 ordinateurs à 3 écoles périphériques.
- Participation à la formation de jeunes diplômés dans différents secteurs : agriculture, tourisme,….
- Construction d’un centre socio éducatif avec l’aide de Caritas à Ir Oumlil.
- Construction en cours d’un grand centre socio éducatif par la Fondation Mohamed V.
- Construction d’un dispensaire à Ir Oumlil dans le cadre de l’INDH (initiative nationale du développement humain).
- Formation, avec l’aide de l’hôpital de Midelt, de 5 aide-soignantes.

Les projets en cours :

- Construction d’un centre socio éducatif à Flilou en collaboration avec Mr AATANI Hamid et donateurs canadiens.
- Ouverture d’une cellule d’écoute pour la femme violentée à Midelt dans le nouveau centre.
- Prise en charge d’une vingtaine de diabétiques Insulino dépendants.

Nos partenaires :

- Fondation Mohamed V.
- INDH- province de Khénifra.
- Education non formelle.
- Caritas.
- Rotary Club De Perpignan ( représenté par Mr Bloom ) et le Rotary Loge de Mer.
- Cercle des femmes des Ambassadeurs.
- Les Amis d’Al Amal représentés par Mme Yacintha.

Nos coordonnées :

- Tel et Fax : 212 35582004
- Tel : 212 35583750
- E mail : dr.mouhib@gmail.com
- Adresse : 2, Rue Moulmay Rachid, Midelt.